Blog saké
L'évolution du marché du saké en France en 2025, un secteur en expansion, malgré les crises successives. De l'augmentation des importations à la diversification des acteurs locaux, cet article explore les tendances actuelles, les acteurs locaux, les formations spécialisées et les événements dédiés au saké. Décryptage et analyse d'un marché dynamique !
En 2024, le saké japonais traverse une crise de consommation au Japon, mais connaît un véritable essor à l’international. Analyse des chiffres, tendances d’export et implantation mondiale, jusqu’à la France.
Le saké japonais, comme le monde, se divise en deux catégories : ceux qui sont...
Nous détaillons ici les critères essentiels pour sélectionner le meilleur saké, notamment la température de service (chaud ou froid) et le profil du saké. Nous partageons également nos conseils pour acheter du saké sur des boutiques spécialisées comme OSAKE (totalement par hasard) et proposons des astuces pour apprécier pleinement chaque bouteille, afin de vivre une expérience gustative authentique et raffinée.
Le saké est une boisson raffinée qui se marie harmonieusement avec de nombreux plats, qu'ils soient japonais ou occidentaux. Contrairement au vin, il offre une acidité douce et une forte présence d’umami, ce qui en fait un excellent choix pour les accords gastronomiques.
Nous explorons ici différents types de saké (Junmai, Honjozo, Ginjo, Daiginjo, Nigori) et expliquons comment les associer à des mets spécifiques. Vous trouverez des recommandations pour accorder le saké avec des sushis, des tempuras, du fromage, et même l'utiliser en cuisine. Nous abordons également la question du saké chaud vs saké froid, qui influence le mariage des saveurs.
Enfin, des conseils pour bien déguster le saké sont partagés, comme le choix du verre et de la température de service. Ce guide offre toutes les clés pour réussir un accord mets & saké et enrichir l’expérience gastronomique.
