Cet examen sanctionne les connaissances théoriques liées à la production, l’histoire et la dégustation du saké. Cette certification est reconnue au Japon par la Kuramoto Kooryukai.
Cet examen et la certification qui le sanctionne sont ouverts à tous.

Examen réalisé 100% en ligne.

• Épreuve 1 : 45min – épreuve écrite.
  Réalisé sous la forme d’un QCM et de questions ouvertes.
• Épreuve 2 : 20min – épreuve orale –  les candidats qui ont participé avec succès à l’examen 1 donnant accès à la certification “sélectionner, servir, déguster et commercialiser du saké” sont dispensés de cette épreuve.

A l’issue de cet examen, le candidat qui l’a passé avec plus de 80% de score positif se voit remettre un certificat validant ses connaissances intitulé “Ultimate Sake certified”, ce certificat est reconnu au Japon par la Kuramoto Koryukai.

Cet examen sanctionne la bonne maîtrise des compétences requises pour travailler sereinement ce produit.
Cet examen et la certification qui le sanctionne sont réservés aux professionnels et aux particuliers en reconversion, inscrit via le financement CPF. 

Cet examen est réalisé 100% en présentiel.

• Épreuve 1 : Maîtriser les techniques de dégustation et adapter mets et sakés – 20min – épreuve écrite.
  Le candidat se voit présenter des sakés à l’aveugle. Il lui faudra remplir des fiches de dégustations pour chacun d’eux, désigner la catégorie auxquelles ils appartiennent respectivement en optant parmi les choix présentés. Enfin, il proposera un contenant pour la dégustation en fonction du style de saké. Suite à son rendu, le candidat se voir présenter un menu de restaurant avec différents plats à la carte. Il lui est demandé de proposer pour chaque plat le saké qui lui semble le plus adapté en présentant un argumentaire pertinent.
• Épreuve 2 : Maîtriser le service du saké, du conseil au client à la gestion des températures. 20min – épreuve orale.
  Le candidat reçoit un cahier des charges avec des profils types de clients d’un restaurant. Le candidat se doit de sélectionner un saké parmi un panel proposé en fonction des exigences du client. Il devra par la suite servir le saké sélectionné, à la bonne température et en respectant les gestes de sécurité ainsi que les gestes culturels liés au service du saké.
• Épreuve 3 : Commercialiser le saké en élaborant une offre reposant sur une gamme de sakés construite sur la base d’un argumentaire adapté. 20min – épreuve écrite et orale.
  Le candidat se voit remettre un cahier des charges présentant un scénario de demandes de clients professionnels (cavistes, restaurants ou distributeurs). Le candidat doit sélectionner une gamme, élaborer une série d’arguments et présenter à l’écrit la gamme et les types de sakés qu’il aura sélectionné. Suite à son argumentation écrite, le candidat sera interrogé par le jury à l’oral, une séance de questions/réponses de 10min.

La certification des compétences est réalisée par un jury composé de 2 personnes, toutes deux qui ne sont pas issues de l’organisme de formation.
Le candidat reçoit une notification de résultats dans les 15 jours suivant son examen, ainsi que le certificat en cas de réussite.
En cas de non-réussite au premier passage, le candidat peut passer une session de rattrapage. Le coût d’une session de rattrapage est fixé à 500€ HT. Nous pouvons vous adresser sur demande le règlement détaillé de la procédure d’examen et de certification.

A l’issue de cet examen, le candidat qui l’a passé avec succès se voit remettre un certificat validant ses compétences pour la maîtrise de sélectionner, servir, déguster et commercialiser du saké.